• :
  • :
Nguoimelinh.vn - Trang thông tin điện tử của Người Mê Linh khắp năm châu

Dẻo thơm Mỳ gạo Tiến Thịnh quê tôi

(Nguoimelinh)-Trong hành trình khám phá ẩm thực đất Hai Bà, tôi lại có dịp trở về với vùng quê yêu dấu Tiến Thịnh, nơi không chỉ có Chè Lam, Kẹo Dồi, Kẹo Lạc hay Bánh Đa Nem, mà nhắc tới Tiến Thịnh cần phải kể tới 1 món ăn sáng quen thuộc đối với mỗi người đó là Mỳ gạo và bún khô.

Được chế biến từ 100% gạo ngon nguyên chất, nguồn nước tự nhiên, không chất bảo quản, không chất tẩy trắng, mỳ gạo, bún khô Tiến Thịnh dẻo ngon nổi tiếng đất Hai Bà. Sản phẩm không chỉ cung cấp cho các vùng nội, ngoại Thủ Đô mà còn xuất hiện khắp mọi miền tổ quốc.

 

 

Cũng giống bao địa phương khác, một ngày lao động ở làng mỳ  được bắt đầu rất từ sớm, khoảng từ 4-5 giờ sáng khắp thôn Yên Thị lại ro ro, xình xịch tiếng máy xay, quấy bột mỳ khiến không gian 1 vùng quê yên tĩnh trở nên sôi động, điện sáng cả 1 vùng trời. Vào bất kể nhà nào thấy điện sáng, lại có tiếng máy kêu ta đều thấy cảnh người già, người trẻ trong gia đình, mỗi người mỗi việc tham gia sản xuất mỳ.

 

Máy đùn mỳ và mỳ được cắt thành các đoạn bằng nhau

 

Mỳ gạo, bún khô được chế biến qua nhiều công đoạn công phu khác nhau với nguyên liệu đặc trưng là gạo dẻo, thơm Khang dân. Sau khi lấy thóc đem xay xát, sàng sẩy sạch sẽ, nhặt sạn kỹ, đảm bảo sạch sẽ, lúc này mới đem vo gạo rồi ngâm từ 8h đến 10h trong nguồn nước giếng khoan.

 

Mỳ được cắt từ máy đùn, được để nguội

 

Ông Quý, một người làm mỳ ở thôn Yên Thị cho biết, việc lựa chọn loại gạo Khang dân là vì nó không dẻo hay dính quá nên dễ sản xuất mỳ nhưng vẫn tạo ra được những sợi mì có độ dẻo dai, trắng và thơm ngon.

 

Sau khi ngâm gạo xong, gạo được vớt ra để ráo nước rồi mới đưa vào máy nghiền tạo bột. Kế đến là đem bột trộn đều với nước sền sệt. Một người khỏe mạnh trong gia đình chịu trách nhiệm bê từng chậu bột tới cho người sử dụng máy bón bột đưa vào máy đùn mỳ. Máy đùn mỳ có 2 loại khuôn giúp tạo ra sợi phở và sợi bún, làm khuôn sợi dầy nên khi chế biến mỳ không bị nhão nát. Một người chịu trách nhiệm cắt thành từng đoạn bằng nhau, để vào phên cho nguội.

 

Tơi sợi mỳ

 

Tiếp theo mỳ được đem tới bể nước sạch tãi cho tơi sợi, rồi lại đượt đặt vào phên, ống lứa phơi khô. Mỳ ngon phải được nắng. Khi mỳ đươc nắng để mỳ sẽ được lâu hơn mà không lo bị mốc. Sau khi phơi khô đủ độ rồi thì mỳ được đóng gói thành phẩm trong túi Nilon định lượng các loại 300g; 500g hay 1kg để vừa bảo quản được lâu, lại dễ vận chuyển đi khắp nơi bán.Công đoạn nào cũng được chú trọng thực hiện 1 cách sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh.

 

Phơi mỳ

 

Trong tiết trời se lạnh, lấy 1 ít mỳ phở hay mỳ bún khô, đem rửa qua nước sạch, đun sôi nước, cho mỳ vào, dìm cho ngập nước, tắt bếp chừng 3 - 5 phút, vớt ra cho ráo nước đem nấu nước với thịt lợn hoặc thịt gà, kèm quả cà chua, ít hành thì ta được một bữa sáng quá tuyệt. 

 

Đóng gói

 

Không hề có chất bảo quản, mỳ gạo, bún khô đã trở thành một món ăn dân dã, dẻo ngon, lại rất an toàn cho sức khỏe. Nếu bạn đã đi qua thôn Yên Thị, xã Tiến Thịnh, huyện Mê Linh thì hãy dừng chân hỏi, mua vài cân mỳ gạo, bún khô về ăn hoặc làm quà chắc chắn bạn sẽ không phải thất vọng.

 

Địa chỉ làm Mỳ gạo – Bún khô ngon:

*)Cơ sở của Bác Tân Quý

Xóm 1, Thôn Yên Thị, Xã Tiến Thịnh    

                                                          

*)Cơ sở của Bác Liên Lạc

Xóm 4, Thôn Yên Thị, Xã Tiến Thịnh    

                                                   

*)Cơ sở của Bác Vần Đê                                                                                            

 Xóm 5, thôn Yên Thị, xã Tiến Thịnh 

 

CTV - Kim Ngọc (Seri bài viết khám phá ẩm thực Mê Linh) 

 

Mời quý vị đón đọc

1. Về Tiến Thịnh thưởng thức hương vị Chè Lam

2. Giòn tan hương vị Kẹo Dồi Yên Thị

 

Tags: 138482 , 211523 , 286578 , 286655
Tác giả: 2. Kẹo Dồi
Tin liên quan
Thông báo
Mê Linh - Hà Nội: Bố mẹ phản đối dự án nghĩa trang, hơn 2 nghìn trẻ bị nghỉ học (25/11/2019)
Lào Cai: Ra mắt Họ Nguyễn tỉnh Lào Cai và kiện toàn ban liên lạc lâm thời Họ Nguyễn Tỉnh. (28/10/2019)
Mê Linh (Hà Nội): Sớm hoàn thành công tác dồn điền, đổi thửa xây dựng nông thôn mới (18/10/2019)
Công an huyện Mê Linh hỗ trợ nuôi 2 em học sinh có hoàn cảnh khó khăn (07/10/2019)
Doanh nhân Họ Nguyễn: Bản lĩnh kinh doanh, thắm tình dòng tộc (30/09/2019)
Dân dựng lều trại, thức đêm canh gác doanh nghiệp làm chui (30/09/2019)
Huyện Mê Linh, TP Hà Nội: Có hay không việc rác thải chôn xuống lòng hồ ảnh hưởng đến môi trường sống? (27/09/2019)
Kỳ án kêu oan ở Quảng Ninh: Hành trình 7 năm tìm cách chứng minh anh trai vô tội (24/09/2019)
Xin đừng để biến tướng (24/09/2019)
Lãnh đạo Phòng GD-ĐT huyện Mê Linh chưa trung thực (17/09/2019)
Hà Nội: Chồng tẩm xăng đốt vợ rồi tự thiêu, 2 người cùng tử vong (17/09/2019)
Những đứa trẻ không có ngày khai trường (15/09/2019)
Fanpage Facebook